Ingredientes:
- 1 taza de Quinoa Vivio Foods
- 2 tazas de agua
- ½ taza de cebollita cambray picada
- 1⅓ taza de jitomate picado
- 1 taza de menta fresca picada
- ½ taza de perejil
- El jugo de un limón
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra al gusto (opcional)
Cuece la quinoa en 2 tazas de agua por 15 min a fuego medio alto o hasta que la quinoa esté hecha y haya absorbido toda el agua. Deja enfriar a temperatura ambiente y en un bol grande mezcla la quinoa, los jitomates, la cebollita y las hierbas. Añade el jugo de limón, sal y aceite de oliva.
Puedes servirlo sobre hojas de lechuga y comerlo como tacos o con pan árabe tostado.
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